Historie – 35 år med ”Lokale Fødevarer”!
Mine søndage går tit med at se tilbage, giver mig tid til at tænke dybere over min ellers travle hverdag. For kort tid siden holdte jeg festtale til lammefjordens grand cru kåring i Odsherred – Min tale handlede om hvordan vi gennem de seneste årtier har set begrebet og ordet lokale fødevarer udvikle sig. For […]
TID OG TEMPEH ER DEN NYE MODE
”Skal vi ta’ skoene af?” spørger jeg. ”I kan få en uldsok”, svarer Sabine og dykker hånden ned i det hæklede net, der hænger i entreen.Således ekviperet – skribenten i meget store råhvide fodslæbende sokker og fotografen i en muldvarpefarvet version – bliver vi budt indenfor. I den lune stue bliver decembers klamhed holdt på […]
SOLDATENS MISSION PÅ LAMMEFJORDENS LANDJORD
Simon Hansen-Nord tager imod os på gårdspladsen. Næsen er solskoldet efter mange timers arbejde udenfor, og både hans fysik og de oprullede skjorteærmer understreger indtrykket: Han er vant til at tage fat. Han virker hjemmevant, men at hans skæbne skulle ændre sig definitivt en sommerdag for to år siden, og at han pludselig, som blot […]
DAVIDS KAMP FOR DE GODE GRØNTSAGER
”Jeg dyrker de ting, jeg synes er fede. Lige nu er det glaskål, squash, salat, bladbeder, grønkål, fennikel og forårsløg. Og så har jeg fået nogle jordskokker af Søren Wiuff,” lyder det fra 26-årige David Brook Rosen. Vi er taget til Gadstrup syd for Roskilde en spæd sommerdag i juni for at møde David Brook […]
DRAGSHOLMS URTENÆRE KØKKENCHEF
”Er det rigtigt, at du cykler på arbejde fra Fårevejle Kirkeby til Dragsholm Slot?” spørger jeg køkkenchefen. Han bekræfter: ”Ja, det er mig, den irriterende, der cykler og spærrer landevejen med min Christianiacykel. Det er en elcykel, for ellers er jeg alt for tyk til at køre op ad bakken!” griner Claus Henriksen. I Odsherreds […]
SALUMINATI: SYDEUROPA MØDER SYDSJÆLLAND
Danskfremstillede, langtidsmodnede pølser efter sydlandsk forbillede. I Bistrup, en lille flække udenfor Næstved, siger du? Det lyder usandsynligt, men den er god nok: Her har den lokale slagtermester Kim Søndergaard startet sin egen produktion efter flere års intensive eksperimenter. Saluminati, lyder navnet. Men faktisk starter historien et andet sted: I en lille ejendom i Næstved […]
WIUFF & VÅRHUNGEREN
Vi møder Søren Wiuff i hans rækker af havesyre. Faktisk står skribenten uopmærksomt og jokker på dem. Wiuff havde øje for planter i en tidlig alder. ”Havesyren var en af de allerførste planter, jeg lagde mærke til som barn, når vi gravede i jorden på de sandede arealer her ved Lammefjorden. Allerede dengang syntes jeg, […]
“JEG HØRER TITANIC, HVIS JEG SKAL AFLIVE EN AF MINE KØER!”
Vi er ventet. Der er pænt dækket op med det klassiske Blå Fasan-stel fra Royal Copenhagen og tre slags chokoladekiks. “Er der faste pladser?” spørger jeg. ”Vi har ikke faste pladser, men jeg sidder her, du sidder der, og fotografen sidder for bordenden!” lyder det lidt bestemt. Og sådan bliver det så. Jeg får kaffe […]
”MIT FØRSTE ORD VAR TRAKTOR!”
Det er de færreste 28-årige, som med en medfødt naturlighed kan fortælle, at de har 15 helårsansatte i deres virksomhed og råder over 500 hektar jord. “Er din mor stolt af dig?” spørger jeg. Kristoffer Linderoth griner: ”Hun er nok lidt betænkelig ved at have en søn, der skylder mange millioner væk, men hun er […]
FØDEVARE-FILANTROPEN I DE SENNEPSGULE CONVERSE
”Det var mørkt, det øsede ned, det var dagen før nytårsaften i 2017. To veninder ville lokke mig til Nykøbing Sjælland for at se på SNS Grønnegården, det tidligere psykiatriske hospital. “Jeg skal ikke købe noget gammelt hospital!” sagde jeg og afviste det fuldstændigt på forhånd. Men jeg tog alligevel afsted sammen med min mand […]