RÅMÆLKS-REVOLUTIONEN PÅ MØN
“I Danmark smager al mælk stort set ens. Hvis de danske mælkebønder forstod, hvor meget smagen betyder, er jeg sikker på, at de også ville kunne få en meget bedre pris for deres mælk!” erklærer Per Sørup, der har grundlagt Hårbølle Mejeri på Møn, hvor han fremstiller en række håndværksoste med inspiration fra de sydeuropæiske […]
DER SKAL TO TIL TANG
“For tre år siden sad jeg og snakkede med min far og en ven om, hvordan vi kunne bruge Odsherred på en ny måde. Hvis vi ikke kunne skabe noget nyt og anderledes her i området, der jo er kendt for sine fødevarer, hvor så? Vi ville selv finde på noget, så vi sad og […]
KUNSTNEREN, DER BLEV NATURVINMAGER
”Jeg startede med økologisk vin, fordi jeg ikke vidste så meget om vindyrkning. Men så var der en fræk sommelier, der spurgte mig, hvorfor jeg egentlig brugte svovl og kulturgær, og hvorfor jeg ikke lavede naturvin i stedet,” fortæller Daniel Milan fra Vexebo Vin. Sådan blev den unge fyr, der egentlig er billedkunstner, til Danmarks […]
ODSHERREDS KULINARISKE NATURVEJLEDER
”Øj-øj-øj-øj! Nu skal vi lige se her! Det er noget af det sjove! En anissvamp!” udbryder Jørgen Stoltz med synlig interesse og begejstring. Vi befinder os i Sonnerup Skov i Odsherred en klar, lun oktoberdag. Jørgen Stoltz er stoppet op et kort øjeblik i en lysning, han har ellers det lange ben foran i sine […]
HVORDAN MØDTE AGURKESALATEN KYLLINGEN?
“Tidligere spændte man jo ikke en hest for vognen og kørte til Korsør for at hente rødspætter. Man gik ned til voldgraven og så, hvad der var: Gedder. Og så lavede man en ret ud af dem,” lyder det fra Marie Louise Dinesen. Hun er 82 år og den ældste frue på Kragerup Gods, som […]
BARNDOMMENS SMAG AF HØMÆLK
“Min far, der ikke har drukket mælk i 30 år, er begyndt at drikke min hømælk, fordi det smager som da han var barn. Folk har helt glemt smagen af den gode, gammeldags mælk!” lyder det fra den 39-årige landmand Michael Weber Andersen fra Tøvestensgaarden udenfor Slagelse. Michael er selv vokset op på gården, som […]
SILDEDRONNINGEN SUSANNE
”Jeg er glad for, at jeg voksede op med en enlig far, selvom det var helt unikt dengang. Jeg legede aldrig med dukker – jeg fik en hund og et fjernsyn i stedet for. Og så fedtede jeg altid rundt i hans slimede fodspor på sildefabrikken. Min far, Jørgen Folmer Hansen, blev kaldt Sildekongen. Han […]
TAGER DU LIGE NIELS UD AF FRYSEREN?
“Kan du levere 800 liter hjemmelavet is om ugen?” var der en kunde, der spurgte min mor, som ejer cateringfirmaet Rørvig Catering. Det kunne hun ikke lige producere, men svarede: ”Det kan Astrid, min datter!” Jeg var ude og rejse i to måneder på det tidspunkt og fik det at vide, da jeg kom hjem. […]
DELIKATESSEN MED DE SPÆNDSTIGE LOKKER
“Jeg beklager, at jeg ikke kan hilse ordentligt, men jeg har fået hold i ryggen, da jeg flyttede får i går!” siger Birgitte Sally, da vi ankommer til hendes landsted, Kirsebærgården. “Nå, jeg har både købt og solgt væddere!” lyder det fra Charlotte Lyngholm, der kommer ind ad døren samtidig.Ikke just den sædvanlige måde at […]
DE VISIONÆRE OG KYSTNÆRE FISKERE
”Jeg så gerne, at man kiggede på fiskeriet i Danmark på samme måde som landbruget, og at man kunne gennemgå en lignende udvikling, hvor forbrugerne bliver mere opmærksomme på, at en fisk ikke bare er en fisk, og at det faktisk er muligt at fange danske kvalitetsfisk på skånsom manér, med minimal bifangst og med […]