Lokale fødevarer – Hvad handler det egentlig om ?
I dette øjeblik er jeg sammen med kloge hoveder, at få skrevet konkrete standarder for brugen af ordet lokale fødevarer, og i bedste fald finde på en helt ny betegnelse for tænkningen. I forbindelse med dette arbejde stødte jeg på en Meeeeget gammel artikel/ lille håndbog jeg skrev helt tilbage i 2016. Den er stadigvæk […]
Prissætning kvæler danske fødevareproducenter
De producenter herhjemme, som laver kvalitetsprodukter til danskernes tallerkener, er ved at blive kvalt. Vi blev for nylig kontaktet af en konsulent fra VKST (rådgivningsselskab til landbruget), der kunne fortælle, at hun nu havde talt med en tredje fødevareproducent, som var ved at kaste håndklædet i ringen, inden for blot et par uger. Det bør […]
Bog bliver til undervisningsmateriale
“Det kulinariske Spor for Kokke, Bønder & Købmænd” bliver til undervisningsmateriale” hos Local Food Academy, og vil kunne bruges af alle. For snart 5 år siden kom min første bog til verden, nærmest ved et tilfælde. Da jeg selv kommer fra den praktiske udførende del af verden, har jeg altid været opmærksom på at praktisk […]
Kulinarisk Studienetværk – Startskuds event
Kulinarisk Studienetværk, er et for mig helt naturligt tiltag i forhold til vores etableret “Kulinarisk Erhvervsnetværk” – Det er i alles, og især virksomhedernes interesse at nye medarbejdere i faget kommer godt fra start, og får mulighed for at komme i kontakt med virksomheder i løbet af deres uddannelse. Vores første tema, er selvfølgelig “Lokale […]
”Kulinariske virksomheders bidrag til vækst i provinsen”
I 2014 skrev jeg en relativ lang artikel om de kulinarisk virksomheders betydning for væksten i provinsen – Vi har i mellemtiden haft corona, og en vækst generel i turismen – Derudover er der også sket en masse i forhold til tilflytrtere til yderområderne – Alt det der blev skrevret for snart ti år siden, […]
Alle Egne i Danmark har en særlig MAD DNA
Det er bare ikke alle der har italesat og fokuseret nok på det, så potentialet er blevet helt udfoldet Det er velkendt at når vi taler om fødevare tilknyttet en bestemt egn, så er der steder der træder tydeligere frem end andre – Er det så fordi de har et stærkere lokalt fødevarelandskab ? – […]
Lokale Fødevare i en økonomisk usikker tid ?
Der er ud fra mine briller en gevaldig ændring på vej i forhold til agendaen omkring lokale fødevare – Der er en økonomisk usikker situation tid, der har været en pandemi, der har udfordret det store globale fødevaresystem, samt er der en krig i Europa, der ligeledes giver rystelser i det globale fødevaresystem. Hvis man […]
“Nye Perspektiver – Unge kommer til mikrofonen”
Nye øjne og nye ideer Gennem snart to årtier har jeg hujet og skreget om lokale fødevarer – Gentagne gange har jeg stået ved de høje cafeborde og delt meninger og holdninger med så at sige de samme mennesker – Det siger sig selv, at hvis man virkelig vil have løst en meget komplekst problem, […]
Fremtidens Fødevareuddannelser
LocalFoodMind / NCLF går sammen med stærke partnere om at udvikle fremtidens uddannelser for det ikke industrielle fødevaresystem. Vi har gennem mange årtier målrettet vores uddannelser inden for fødevare i retning af industri og bulk – Det har længe været NCLF s intention at gøre noget konkret ved denne udfordring, hvilket vi nu har fået […]
Kom med til lanceringen af Danmarks første akademi for lokale fødevarer
Det er på høje tid og nu sker der – Danmarks første akademi for lokale fødevarer ser dagens lys. Akademiet er stiftet af Jesper Zeihlund og hører under hans nystiftet Local Food Mind. Akademiet indvies: Tirsdag d. 15. nov. 2022Annerbergparken 26, 2. sal,4500 Nykøbing Sjælland Kl. 14-17 Kom og hør mere om Jespers tanker bag […]