Invitation til Premiere – “Lokale Fødevare i Danmark”
Kære Landmand, Fødevareproducent, gastronom, grossist, købmand , forbruger – Ja alle der har en interesse i at fremme begrebet ” Lokale Fødevarer” I hele Danmark Kom med til Premiere, præsentation og stiftende generalforsamling for en helt ny samlende forening for alle der har interesse i at fremme lokale stedbundne fødevarer i Danmarks kongerige – – […]
“Oplevelsesøkonomisk Landbrug – Total overset”
Oplevelsesøkonomiens tænkning er ikke ny i landbruget -. Især ikke i udlandet, men potentialet herhjemme er enormt CO2 og mulige afgifter er det store spørgsmål lige nu has Danske landmænd – Forståeligt og kompliceret i en grad der gør at jeg ikke vil kloge mig på lige præcist det emne – MEN jeg har et […]
Lokale fødevarer – Hvad handler det egentlig om ?
I dette øjeblik er jeg sammen med kloge hoveder, at få skrevet konkrete standarder for brugen af ordet lokale fødevarer, og i bedste fald finde på en helt ny betegnelse for tænkningen. I forbindelse med dette arbejde stødte jeg på en Meeeeget gammel artikel/ lille håndbog jeg skrev helt tilbage i 2016. Den er stadigvæk […]
Prissætning kvæler danske fødevareproducenter
De producenter herhjemme, som laver kvalitetsprodukter til danskernes tallerkener, er ved at blive kvalt. Vi blev for nylig kontaktet af en konsulent fra VKST (rådgivningsselskab til landbruget), der kunne fortælle, at hun nu havde talt med en tredje fødevareproducent, som var ved at kaste håndklædet i ringen, inden for blot et par uger. Det bør […]
Historie – 35 år med ”Lokale Fødevarer”!
Mine søndage går tit med at se tilbage, giver mig tid til at tænke dybere over min ellers travle hverdag. For kort tid siden holdte jeg festtale til lammefjordens grand cru kåring i Odsherred – Min tale handlede om hvordan vi gennem de seneste årtier har set begrebet og ordet lokale fødevarer udvikle sig. For […]
Bog bliver til undervisningsmateriale
“Det kulinariske Spor for Kokke, Bønder & Købmænd” bliver til undervisningsmateriale” hos Local Food Academy, og vil kunne bruges af alle. For snart 5 år siden kom min første bog til verden, nærmest ved et tilfælde. Da jeg selv kommer fra den praktiske udførende del af verden, har jeg altid været opmærksom på at praktisk […]
Kulinarisk Studienetværk – Startskuds event
Kulinarisk Studienetværk, er et for mig helt naturligt tiltag i forhold til vores etableret “Kulinarisk Erhvervsnetværk” – Det er i alles, og især virksomhedernes interesse at nye medarbejdere i faget kommer godt fra start, og får mulighed for at komme i kontakt med virksomheder i løbet af deres uddannelse. Vores første tema, er selvfølgelig “Lokale […]
”Kulinariske virksomheders bidrag til vækst i provinsen”
I 2014 skrev jeg en relativ lang artikel om de kulinarisk virksomheders betydning for væksten i provinsen – Vi har i mellemtiden haft corona, og en vækst generel i turismen – Derudover er der også sket en masse i forhold til tilflytrtere til yderområderne – Alt det der blev skrevret for snart ti år siden, […]
Alle Egne i Danmark har en særlig MAD DNA
Det er bare ikke alle der har italesat og fokuseret nok på det, så potentialet er blevet helt udfoldet Det er velkendt at når vi taler om fødevare tilknyttet en bestemt egn, så er der steder der træder tydeligere frem end andre – Er det så fordi de har et stærkere lokalt fødevarelandskab ? – […]
Lokale Fødevare i en økonomisk usikker tid ?
Der er ud fra mine briller en gevaldig ændring på vej i forhold til agendaen omkring lokale fødevare – Der er en økonomisk usikker situation tid, der har været en pandemi, der har udfordret det store globale fødevaresystem, samt er der en krig i Europa, der ligeledes giver rystelser i det globale fødevaresystem. Hvis man […]