MADBORGERHUSE

Et nyt initiativ fra JESPER ZEIHLUND Local Food Mind.

Elementer i et Madborgerhus

Madborgerhuset er et spændende nyt koncept fra Jesper Zeihlund, Local Food Mind, der sigter mod at skabe en mere folkelig og inkluderende bevægelse omkring lokale fødevarer. 

Gennem en blanding af madskole, kulinarisk ambassade og samlingssted, tilbyder Madborgerhuset et væld af aktiviteter for både producenter, forbrugere og madinteresserede.

Madborgerhuset er mere end bare et fysisk sted. Det er en platform for fællesskab, læring og engagement, som bringer mennesker sammen omkring lokale fødevarer. Med et alsidigt ugeprogram og fokus på inklusion, har Madborgerhuset potentiale til at transformere den lokale madkultur og styrke lokalsamfundet.

Madborgerhuset som koncept kan sammensættes af bl.a. disse blokke:

Fokusområder:

  • Lokale fødevarer: At fremme kendskabet til, forbruget af og engagementet i lokale fødevarer.
  • Fællesskab: At skabe en platform for samvær, dialog og samarbejde mellem lokale producenter, forbrugere, madinteresserede og andre aktører.
  • Læring: At tilbyde kurser, workshops og andre læringsaktiviteter inden for madlavning, fødevareproduktion, bæredygtighed og entreprenørskab.
  • Engagement: At engagere lokalsamfundet i at styrke den lokale madkultur og fremme en sund og bæredygtig fødevareproduktion.

Aktiviteter:

  • Netværksmøder: Sammenbringelse af producenter, forbrugere, forretningsdrivende og andre aktører for at styrke relationer og skabe samarbejdsmuligheder.
  • Kurser og workshops: Tilbyde madlavningskurser, workshops om fødevareproduktion, bæredygtighed og entreprenørskab, kurser i gastronomiske færdigheder m.m.
  • Temaarrangementer: Middage, markeder, foredrag og andre arrangementer med fokus på specifikke temaer inden for mad og kultur.
  • Udlejning af faciliteter: Tilbyde køkken, lokaler og andet udstyr til brug af lokale producenter, foreninger og andre aktører.
  • Formidling og information: Sprede viden om lokale fødevarer, bæredygtighed og sund kost gennem digitale platforme, publikationer og events.

Målgrupper:

  • Lokale fødevareproducenter: Støtte og styrke lokale producenter og virksomheder.
  • Forbrugere: Øge forbrugernes kendskab til og efterspørgsel på lokale fødevarer.
  • Madinteresserede: Tilbyde lærings- og oplevelsesmuligheder for alle med interesse for mad og gastronomi.
  • Lokalsamfundet: Engagere bredt i udviklingen af en sund, bæredygtig og velsmagende madkultur.

Samarbejdspartnere:

  • Lokale landmænd og producenter: Samarbejde med lokale aktører for at sikre adgang til friske, lokale råvarer.
  • Skoler og uddannelsesinstitutioner: Tilbyde workshops, kurser og foredrag til elever og studerende.
  • Lokale virksomheder og organisationer: Samarbejde med lokale aktører for at fremme fælles mål og aktiviteter.
  • Offentlige myndigheder: Samarbejde med myndighederne for at støtte lokale fødevareinitiativer og politikker.

Delelementer af Madborgerhuset

Kommercielle netværksmøder: Madborgerhuset faciliterer møder mellem lokale fødevareproducenter og større køkkenvirksomheder, såsom kantiner i hovedstadsområdet. Målet er at skabe kommercielle forbindelser, der kan integrere lokale råvarer i større køkkener og kantiner.

Madskole for unge: Unge med interesse for gastronomi kan deltage i madlavningsworkshops. Her lærer de om råvarer, tilberedning og gæsteoplevelser, mens de tilbereder måltider baseret på sæsonens råvarer for betalende gæster. Dette giver dem både praktisk erfaring og forståelse for lokal madkultur.

Uddannelsesforløb for fødevareproducenter: Lokale fødevareproducenter kan deltage i uddannelsesprogrammer om oplevelsesbaseret forretningsudvikling. Disse programmer, udviklet i samarbejde med nationale brancheorganisationer og lokale banker, hjælper producenterne med at forbedre deres forretningskompetencer og øge deres succes.

Workshops for forretningsdrivende: Lukkede workshops for lokale forretningsdrivende og deres forbindelser, hvor de lærer at bruge lokale råvarer i deres virksomhed. Disse aftener inkluderer madlavning med en lokal kok og middag for inviterede gæster, hvilket fremmer netværk og lokale forretningsforbindelser.

Netværksmøder med fokus på bæredygtighed: Madborgerhuset afholder netværksmøder for fødevareproducenter med fokus på ESG (Environmental, Social, and Governance) og bæredygtighed. Disse møder, organiseret i samarbejde med videnspartnere og brancheorganisationer, fremmer en bæredygtig tilgang til fødevareproduktion.

Folkelige samtaler om lokale fødevarer: Madborgerhuset arrangerer ugentlige samtaler om lokale fødevarer, hvor gæster fra lokalsamfundet deler deres erfaringer og drømme om lokal madproduktion. Samtalerne starter med et måltid baseret på lokale råvarer og diskuterer emner som bæredygtighed og lokal økonomi.

Netværk og uddannelse for unge landmænd: Unge landbrugsiværksættere kan deltage i netværks- og uddannelsesforløb med eksperter. Disse forløb hjælper dem med at realisere deres projekter og udvikle deres landbrugsejendomme, hvilket fremmer innovation og vækst i den lokale landbrugssektor.

Madlavningskurser og sociale arrangementer: Madborgerhuset tilbyder madlavningskurser, såsom pastakurser med internationale kokke. Disse kurser afsluttes med sociale arrangementer, hvor deltagerne inviterer venner til fælles måltider, hvilket styrker fællesskabet og fremmer madglæde.

Iværksætterdage for fødevareproducenter: Iværksætterdage hvor lokale producenter møder ekspertpaneler for rådgivning om juridiske spørgsmål, bæredygtighed og investeringsplaner. Dagen afsluttes med feedback fra forbrugere, hvilket hjælper producenterne med at forbedre deres produkter og forretningsmodeller.

Lokale Markedsdage: Om sommeren arrangerer Madborgerhuset markedsdage, hvor lokale producenter sælger deres varer. Dette giver de lokale mulighed for at handle direkte fra producenterne og støtter den lokale økonomi.

Madlavning med bedsteforældre: Unge og deres bedsteforældre laver traditionel mad sammen. Dette projekt, kaldet “Oldemors middagsmad”, kombinerer madlavning med kulturhistorie, idet det lokale museum fortæller om den lokale madkultur under middagen.

Folkekøkken: Inspireret af sydeuropæisk madkultur arrangerer Madborgerhuset folkekøkkenfrokoster om søndagen. Lokale beboere køber billetter og deltager i en fælles frokost, der fokuserer på lokale råvarer og sæsonens produkter.